原 料
飞龙肉200克
鸡脯肉50克
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
制 法
飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡
糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、
眼及翅膀，上笼蒸熟取出；
飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入
碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放
入蒸好的鸳鸯即成。
