赖炳森 1937年1月生，广东梅县人。1961年毕业于西安第四军医大学。解放军北京军医学院专家组成员、生物化学教研室主任、教授。全军生物化学专业委员会副主任委员，总后勤部高级职务评审委员会评委。长期从事高等医学院校生物化学的教学和科学研究工作，具有丰富的教学和实践经验。编审教材10余部，主编全国高等药学专科生物化学规划教材1部，参编全国高等医学专科生物化学规划教材1部。获军队科技进步二等奖1项、三等奖6项，获中国发明专利1项。获军队优秀教学成果三等奖和院校级教学成果奖多项，发表交流论文70余篇，并有多篇在国际性学术会议交流。被解放军三总部评为全军优秀教师；荣立三等功2次。多年从事细胞免疫生化的科研工作，建立了T淋巴细胞亚群、细胞膜流动性、氧自由基等多项检测技术，并开展生化药物的研制工作。目前，建立了超临界萃取实验室、开展超临界CO2技术萃取蛋黄磷脂和多烯脂酸的研究，重点解决动物、植物和微生物等方面多烯脂酸的来源及其在体内物质代谢中的作用等科研课题。