菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----八宝山药糕
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾益气，养血润燥
基本材料 鲜山药250克，赤小豆150克，芡实末30克，白扁豆（干品）、茯苓、黑芝麻各20克，大枣、桂圆肉各15克，乌梅5枚，红糖适量。
制法：先将赤小豆洗净，加水煮烂熟后研豆沙待用；芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末，用少量水调匀，上锅蒸熟；大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核，研成泥状；鲜山药上锅蒸熟上皮，亦研成泥，把已蒸好的芡实末，白扁豆、茯苓等与山药泥搅在一起。制作时先将山药泥在盘中铺一层，再将豆沙铺一层，再铺一层山药泥，上面铺一层大枣、桂圆泥。如此铺成6--7层，形成千层糕状。最上层撒上一层芝麻，亦可点缀一些果料，上锅再蒸，待熟取出。另用乌梅、红糖熬成浓汁，浇在糕上即可食用。
功效：健脾益气，养血润燥。
用法：佐餐随量食用。
应用：适用于脾胃虚弱，血虚气弱之人。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
