扁豆茶
【出处】《饮用食治方》
【组成】扁豆适量。
【功用】健脾和中，消暑化湿。
【主治】湿泻证，泄泻频繁，大便清稀如水，不甚臭秽，脘腹胀满或隐痛，或有头晕纳呆，体倦，面黄，舌苔白腻，脉濡缓者。
【制法】取脱皮白扁豆3O克（鲜品以60克），加适量水煮至豆烂，取豆汁，代茶频频饮之。
【按语】扁豆义名 豆、南扁豆、峨眉豆、茶豆等，为豆科植物扁豆的种子。一般在立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒豆至干。用时将净扁豆仁置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉后，捣碎，备用。本品性味甘平，功能健脾和中，消暑化湿，善疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴等。据药理研究等表明，扁豆含有蛋白质（22.7％）、脂肪（1.8％）、碳水化合物（57％）。钙、磷、铁、植酸查镁、泛酸、锌等物质。《本草求真》对扁豆治湿泻的机理论述：“盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于牌而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既点，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎？”故脾胃不健之人，夏季常饮此茶，可收清暑祛湿、防治泻痢之功效。
