百分百牛肉丸
原配料：牛肉淀粉葱末姜末葱白段
调味料：盐鸡精胡椒粉料酒老抽
１）牛肉剁成泥，加葱姜末、料酒、少许盐、鸡精和胡椒粉腌制十几分钟。
２）腌好的牛肉加多些的淀粉，使劲搅拌或者用手摔打，如果怕烹饪时无法成团，可以加地瓜粉，粘性更佳，但不宜多加。
３）热锅倒油，油温加至六七成热。
４）搅拌好的牛肉用挖一勺子，用手团成圆，放到油锅内炸至变色即可捞出。
５）锅内留些底油，放葱白段煸香。
６）把控好油的牛肉丸子倒入。
７）加适量的水，加少许料酒、老抽和盐盖盖焖煮，最后捞去浮沫，加鸡精，并用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
＊自我感觉牛肉不要剁得太细稍有肉粒口感更好，更有嚼劲＊
＊搅拌时加淀粉的量要控制好，少了不好成团多了口感不佳＊
