[原料/调料]
青木瓜(六分熟) 1颗(约1斤)
(1)盐 1/2大匙 (2)粗味噌 2大匙 糖 1/3杯
[制作流程]
(1)将青木瓜洗净後去皮，对切开来将籽刮除後再洗净一次，沥乾水份後切成0.2公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在木瓜片上搅拌均匀，并翻动多次使其软化，腌渍约2小时後即可将盐水倒掉，再用冷开水略微冲洗後沥乾水份备用。
(3)将调味料(2)混合拌匀，加入木瓜片中搅拌均匀腌渍，需翻动多次木瓜片能入味均匀，再放入容器中加盖，置于阴凉处或冷藏腌渍，约1天後即可食用，置於室温约可保存2天，冷藏则可保存10天左右。