麻粒岩（granulite）又称粒变岩，使一种变质岩，属中高级区域变质作用产物，是以含紫苏辉石为特征的区域变质岩石。主要分布在太古宙至早元古代变质岩系中。1803年魏斯首次命名。主要由长石、石英、辉石（紫苏辉石、透辉石等）组成，有时含石榴石、矽线石、蓝晶石等。岩石中暗色矿物以紫苏辉石、透辉石、石榴子石等无水暗色矿物为主，角闪石、黑云母等含水暗色矿物较少或不出现。浅色矿物主要为斜长石、条纹长石、反条纹长石和石英，有时可含矽线石、堇青石等。岩石中含水矿物不稳定，一般不含或少含。岩石一般为中细粒粒状变晶结构，具不明显的片麻状构造或块状构造。它们是麻粒岩相变质作用的典型岩石，由于原岩成分不同，可出现不同类型的麻粒岩。可根据岩石中暗色矿物含量分为两种类型：①暗色麻粒岩（melanogranulite）或基性麻粒岩（basic granulite）。暗色矿物（紫苏辉石、透辉石、角闪石）达30％～80％。②浅色麻粒岩（leucogranulite）或酸性麻粒岩（acidic granulite），暗色矿物含量小于30％。也有人进一步分为暗色麻粒岩、中色麻粒岩(mesogranulite)和浅色麻粒岩。通常认为，其变质作用属于典型的麻粒岩相的范围。目前对麻粒岩的定义尚存在不同的认识：有人认为麻粒岩中暗色矿物的含量不大于30%；有人认为麻粒岩的暗色矿物应以紫苏辉石为主；有人主张只把具麻粒岩相典型矿物组合的变质岩称作麻粒岩。还有人把含紫苏辉石和不含紫苏辉石的麻粒岩相变质岩（除大理岩、石英岩外）均称为麻粒岩，等等。
