保罗·埃利赫（Paul Ehrlich，1854年3月14日－1915年8月20日）是一位德国科学家，曾经获得1908年的诺贝尔生理学或医学奖。较为著名的研究包括血液学、免疫学与化学治疗。埃利赫预测了自体免疫的存在，并称之为“恐怖的自体毒性”（horror autotoxicus）。
1854年3月14日出生于犹太人家庭，1883年结婚。1910年保罗·埃尔利希与他的日本助手秦佐八郎从上万只兔子上实验，一共做了 606次实验，发明砷凡纳明（第六○六号化合物，即二氨基二氧偶砷苯）治疗梅毒，可穿入人体的特定部位，杀死梅毒，成为梅毒特效药，被称为“神弹”。 1908年获诺贝尔生物或医药学奖。1915年8月20日病逝。