艾瑟尔湖(Ijsselmeer)，荷兰第一大湖泊，是荷兰人民围海造田的产物，本来是须德海的一部分，如今已经变成了淡水湖。首都阿姆斯特丹位于艾瑟尔湖的西南岸。
荷兰中北部的浅澹水湖，为1932年筑堤将须德海南部、须德海北部以及北海隔开后形成。坝堤位于北荷兰省和菲仕兰之间，高出海面8公尺(25呎)，长31公里(19哩)，由粗砾石砌成，下面敷沙，上面敷石头，至水平面为止，基础为大圆石支撑在柳木筏基之上。坝堤上建有公路和自行车道，湖堤有船闸，可通驳船和小型海轮。水闸可调节湖水，将其引入莱茵河支流艾瑟尔河，使含盐湖水变为澹水。这项澹水水源可供给北荷兰、南荷兰和菲仕兰3省而具价值，并对改善3省带盐的沼泽地有所助益。昔日的鲱鱼、鯷鱼以及比目鱼等咸水渔业已为澹水渔业所取代，主要养鳗鱼。鳗鱼鱼苗出生于马尾藻海(位于北大西洋的一片相当平静的水域)，在春季由水闸游进湖中。艾瑟尔湖3,440平方公里(1,328平方哩)中的大部分已经拦堤抽水方式围垦，使荷兰土地面积因此增加了1,620平方公里(626平方哩)的肥沃圩田。