原料:豆腐干600克，韭黄750克，榨菜丝75克，红椒丝75克。
配 料： 植物油150克，酱油15克，精盐15克，味精3克，水淀粉30克，水100克。
制作方法:1)将 豆腐干切粗丝，用开水烫一下，沥干水分；韭黄择洗干净，切成2厘米长的段。
2）将油放入锅内，热后投入红椒丝、榨菜丝、干丝煸炒几下，再加入非黄同炒几下，加入精盐、味精、酱油、汤，开后勾芡，出锅即成。
特 点：色泽美观，味道鲜香，营养丰富。
制作关键： 烫豆腐干时千万不要放碱，以免破坏营养和使豆腐干溶化。此菜要用旺火炒，因韭黄极嫩，入锅稍煸即可，不要炒烂。