黄焖兔

王朝百科·作者佚名  2010-02-14
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黄焖兔

材料:

野兔1/4只(野不野的你说了算!)、香菇5朵、青笋2根、红椒1只

花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤(没有用白水)、香油

做法:

1, 将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条

2, 兔肉飞水洗净

3, 炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下

4, 加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫

5, 倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用

6, 放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘

多说两句:

由于兔肉本身清淡鲜美,所以不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色,所以不要炖久了

 
 
 
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