【名称】栗子烧白菜
【菜系】豫菜
【种类】植物菜
【特点】“栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴。河南通许县城东西卢村白菜质嫩无丝，浑汤爽口。
【典故】相传北宋天圣八年（公元1030年），当地贡生王拱辰19岁中状元，封为翰林学士，衣锦还乡时，曾对家乡的“烧白菜”大加赞赏。故而驰名，流传至今。
【原料】主料：大白菜心1000克。
配料：去皮熟栗子100克，水发香菇25克，水发玉兰片25克。
调料：湿淀粉50克，精盐3克，味精1克，绍酒10克，姜丝5克，酱油10克，白糖25
克，清汤200克，花生油1000克（约耗100克）。
【制作过程】（1）大白菜洗净，切成长6.5厘米、宽1.3厘米的块。炒锅放旺火上，添入花 生油，油热七成，把白菜块放入炸一下，捞出沥油。栗子切成片，放油锅内炸一下捞出。
（2）炒锅内留余油少许，放旺火上，烧六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、栗子、香菇、玉兰片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖下锅，添清汤烧制。待白菜软烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
