主料：豆腐两块，海米半两(发好的)。 佐料：盐、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。
做法：(1)把豆腐整块上屉蒸十分钟左右取出，切成二寸长、半寸宽、三分厚的长方块；
(2)锅内放油，油热后葱、姜末炸锅，加上半勺汤和适量的盐、花椒水、味素、海米；(3)汤开后，放入豆腐，用慢火焖二三分钟，放味素， 用淀粉勾汁出锅。
特点：汤鲜豆腐嫩。