主料：豆腐两块，香椿一两，鸡蛋清两个。
佐料：盐、味素、花椒水、料酒各少许。
做法：(1)把豆腐搅碎拌上葱、姜末、味素；
(2)把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
(3)锅内多放油，油开后把“香椿豆腐卷”挂上鸡蛋清，下锅炸成金黄色即成。