泰山赤鳞鱼（螭霖鱼）为我国五大淡水名鱼之一，生长在泰山270米----800米山溪中，为泰山独有特产。赤鳞鱼长不过20厘米，重不过百克，鳞披全身，细密紧凑，颇具观赏价值。历代文人墨客、达官贵人对其推崇备至，为历代帝王贡品。
近年来，由于人们过量捕获，加上水资源匮乏，赤鳞鱼生存环境逐渐缩小，濒临灭绝。为使这一珍贵鱼资源在泰山繁衍生存，满足中外游人需求，从一九九二年开始，泰安市泰山赤鳞鱼保护繁育研究所在山东农业大学专家教授的指导下，在雄奇幽奥的泰山天井湾建起一处大型养殖场，完成了泰山赤鳞鱼的家养、驯化和人工繁殖，年产赤鳞鱼达三万尾，使来泰山游人一年四季能够吃到纯正的泰山赤鳞鱼。登泰山，不食赤鳞鱼为人生憾事。
赤鳞鱼的营养价值
最新研究证明：赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、铬等十二种以上矿物质，含有十八种以上人体必需的氨基酸和十八种以上抗衰老及预防心脏病的脂肪酸。
赤鳞鱼的药用价值
《泰山药物志》记载，赤鳞鱼有补脑益智、生清降浊、养颜补气、延年益寿、明目聪耳、坚齿健身功能。主治头晕、男子小便不利、女子宫腹痛、儿童营养不良、发育缓慢，可预防心脑血管疾病、高血压，促使血小板凝聚，是极好的医疗保健品。
赤鳞鱼的几种名菜
八仙瑶池聚会，青龙卧雪，姜太公钓鱼，龙凤浮白云，青龙系凤珠，凤尾螭霖鱼，龙潭螭霖鱼，爬山螭霖鱼等近二十种名菜。
