主料：豆腐两块，鸡蛋一个，白糖一两。
佐料：面粉、淀粉、青红丝各少许。
做法：(1)把豆腐切成小长方块，沾上面粉，再挂上鸡蛋淀粉糊，下油锅炸成金黄色捞出；
(2)锅内放半勺水，加上白糖熬一下，放进豆腐翻炒几下， 加上青红丝，见糖发白出锅，撒上白糖即成。
特点：又脆、又甜、又香，妇女小孩最喜欢。