原料: 鸡蛋五颗；猪肉丝一两；酱油五钱；食油一两；黄酒一钱；精盐三钱；味精十粒；葱丝二钱
制法: 先将鸡蛋打在碗里，加入葱丝、盐和味精打匀。炒锅置旺火上，烧热油，先把猪肉丝煸炒变色，随即倒入蛋汁，翻炒几下，待蛋快熟时，加入酱油、黄酒，再烧几分钟出锅装盘即好。
特点: 蛋香肉嫩，别有风味。