原料: 去皮猪肉三两；芽韭二两；熟猪油六钱；酱油五钱；白糖二钱；盐二钱；黄酒一钱
制法: 先把猪肉洗净，片成一分厚的片，再顺刀切成一分宽、二寸长的似竹签棍丝；芽韭拣洗干净直刀切成寸段。再把炒锅置温火上，化开熟猪油，放入肉丝煸炒，待肉丝变色开始卷曲时，加入芽韭段，随即翻炒几下，这时加入酱油、白糖、盐、黄酒再翻炒几下即可盛盘。
特点: 韭香肉醇，宜佐酒饭。