玛瑙马蹄

王朝百科·作者佚名  2010-02-16
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原料: 山楂糕四两;白糖二两;马蹄四两;湿淀粉五钱

制法: 1.选用新鲜马蹄(又称荸荠,或地梨),削去皮、洗净,切成小方丁。山楂糕用力捏成泥状。

2.锅放炉火上,放入开水一斤,投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开,见糖溶化,即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡,并用手勺轻轻推搅几下,见再烧开即成。

特点: 此菜马蹄清脆,山楂糕色红似玛瑙,味甜酸可口,助消化,酒后食之最佳。

 
 
 
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