主料：芦笋
辅料：熟火腿、油菜心、香菇
调料：高汤、熟猪油、葱、鸡精、盐、料酒、姜汁、熟鸡油
做法：
1、 将芦笋洗净切成段，香菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用沸水焯一下待用；
2、 坐锅点火，放入猪油待油5成热时放入葱片煸炒，再倒入高汤、芦笋、香菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。
特点：色泽鲜艳、美味鲜香
主料：芦笋(300克)
辅料：蘑菇(鲜蘑)(100克)
调料：鸡油(15克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.将芦笋切段，蘑菇切片后，放入滚水中氽烫约3分钟到熟，置于盘中备用。
2.将调味料搅拌均匀备用。
3.鸡油烧热，再加入调味料勾薄芡后，趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。
食谱营养
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
食谱相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡油芦笋所含营养素
热量 (107.23千卡) ·蛋白质 (6.90克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (21.70克) ·膳食纤维 (7.80克) ·维生素A (53.00微克) ·胡萝卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.50毫克) ·尼克酸 (6.10毫克) ·维生素C (137.00毫克) ·维生素E (0.56毫克) ·钙 (37.66毫克) ·磷 (220.40毫克) ·钠 (1196.95毫克) ·镁 (41.21毫克) ·铁 (5.46毫克) ·锌 (2.16毫克) ·硒 (1.19微克) ·铜 (0.71毫克) ·锰 (0.63毫克) ·钾 (951.67毫克)
