双耳茶
【出处】《偏方大全》
【组成】白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
【功用】滋阴补肾、润肺。
【主治】①老年高血压、动脉硬化、眼底出血，辨证属肾阴亏虚者。②咳嗽、咯血、痰少而干或有喘息，辨证属肺阴虚者。
【制法】将二种木耳用温水泡发，拣去杂质，洗净，放入碗内，再加入冰糖，加水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，约蒸1小时许即成。将木耳及汤汁，分1～2次服用。每日1剂。
【宜忌】脾胃湿热，口中发甜，舌苔厚腻者忌服。
【按语】木耳分黑、白二种，白木耳又称银耳。二者均为寄生植物的子实体，一为木耳科，一为银耳科。所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报导，白木耳含甘露醇、多缩戊糖、麦角笛醇、海藻糖。黑木耳性味甘平，或作性寒（《饮膳正要》）功能凉血止血；白木耳性味甘淡、平，或作凉（《饮片新参》）功能滋阴、润肺；养胃生津。据《食物中药与便方》介绍，白木耳适用于高血压、动脉硬化症；黑木耳适用于高血压、便秘等。本方用冰糖，在《本草纲目》称为“石蜜”。为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，有补中益气，和胃润肺之功。