香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖质、钾、维他命A和C，同时纤维质也多，堪称相当好的营养食品。其钾的功能有益高血压，也适合便秘、肌肤粗糙者食用。而乳酪含乳酸嗜酸乳杆菌，是对人体有益的菌，不单可帮助消化，更可抑制酵母菌的生长，还可帮助人体免遭其他菌的入侵。所以早餐吃上一块营养丰富的香蕉煎饼，既可帮助你一天里充满活力，更可令你抵抗病菌入侵。
材料香蕉1只，蛋2只，砂糖40克，牛油20克，酸乳酪85cc，牛乳90cc，面粉140g，泡打粉1汤匙，盐少许。
做法1.面粉加泡打粉过筛备用，牛油隔水加热溶化备用。
2.取一大型圆碗、将蛋打散，加入砂糖拌匀，然后加入盐、乳酪及牛奶，用打蛋器搅伴匀。
3.加入溶化的牛油及面粉拌匀，搁置约30分钟，待面粉团发透
4.用叉子将香蕉压碎，加入3.料中拌合。
5.平底煎板以中温，放入心型模，再将4料加入模中，待面糊表面起泡即可翻面，续烤成金黄色即成。
6.或可用饼夹煎来吃，便可弄出更多花款。
饼夹先加热，把饼夹涂上油，把面料倒入饼夹中，放在炉上烧至两面微黄即可取出，切开一片的饼，趁热食，吃时随你喜好涂上牛油、蜂蜜或果酱等，非常美味的哦！