用咸蛋代替蟹黄并用蟹炒，以假乱真。每一位客人在吃蟹时总希望多吃些蟹黄，但蟹黄本身有限，用咸蛋代替蟹黄并用蟹炒，将使本来和蟹黄相近的咸蛋黄更添蟹味，以假乱真，整个菜式浑然一体，余味悠长。
主料：花蟹
配料：咸蛋黄
调料：盐、味精、香油、葱段
