火空肉

材料：

五花肉1斤；甘蔗头1段（约10厘米）；油葱酥、大蒜酥（油炸后的葱和大蒜干）各3大匙；八角2粒

调味料：

酱油、水各适量

作法：

1、五花肉切块后，入油锅中炸黄或煎过。

2、甘蔗切成4等分。

3、将所有材料及调味料放入卤锅中烧开，转小火焖卤50分钟即成。

烹调指南：

1、可在卤锅中加入1斤的绞肉一起焖煮，做成卤肉。浇在饭上就成卤肉饭，淋在面上则为担担面。

2、不妨一次多做点，大锅卤食物味道更香郁。若担心一次吃不完，可取一半装入容器中，放进冰箱冷冻，食用时，再取出解冻、加热。（中国之路）

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