植物奶是人们早餐的上乘选择，可以单喝，也可以配面包或其它主食，还可制成点心、调味剂、汤。
市场上出售的植物奶，是以工业方法破碎并压榨植物的果实制成的，可提取它们的精髓物质，保鲜贮藏时间长，但没有家庭自制的新鲜。下面介绍几种植物奶及其特性。
铁荸荠奶 铁荸荠是一种甜味儿的、多果肉的和表面粗糙不平的植物块茎，可以生吃。铁荸荠奶含水分、糖及不饱和脂肪。据测试，铁荸荠奶富含多种蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素C和碳水化合物，200毫升可产生574千焦的热量。
大麦奶粉 是用大麦在一周时间内萌发的麦芽制成的，是一种极富营养的麦粉，具有降胆固醇和抗癌的功效。食用时，可把它加入牛奶里，还可用它制成啤酒。最新研究表明，大麦是一种具有极高营养价值的粮食，它提供蛋白质、糖、少量脂肪、钙、磷、铁和B族维生素。测试表明，100克大麦可产生1200千焦热量。
米奶 稻米是碳水化合物的良好来源，含有镁、钾、锌、铜和维生素B族。米奶含有自然甜的味道，人们更多地是把它当成小吃来饮用。测试表明，米奶含有极少量的钙，其热量约相当于豆奶、燕麦奶和杏仁奶的一半，一杯米奶约含1.6毫克不饱和脂肪。
豆奶 是上乘的饮料。它含有丰富的维生素E、钙、铁和大量的蛋白质、各种氨基酸。豆奶中含有类似雌激素的成分，有助于调节内分泌，减轻经前期综合征，可有助于预防骨质疏松症、更年期综合征、乳腺癌和心血管疾病。
杏仁奶 杏仁是一种干果，味道极佳，是营养佳品。测试表明，杏仁含有19％的高质量蛋白，还含有人体所需的各种氨基酸，也是钙、铁、钾、磷、镁和维生素E的良好来源。
最新研究表明，杏仁奶的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利于防止记忆差错；有助于使大脑处于良好状态。
植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。但铁荸荠奶所含的热量与全脂牛奶相同，故可使人发胖。
植物奶可能会引起个别人的不耐受。
