主料：白菜(200克) 黄豆芽(200克)
调料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克)
类别：清热解毒调理 私家菜 冠心病调理 动脉硬化调理 健脾开胃调理
制作工艺
1. 将白菜洗净，切条。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
食谱营养
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食谱相克
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
健康提示
此菜具有利湿清热，减肥降脂的作用。适用于治疗动脉硬化、冠心病。
白菜炒豆芽所含营养素·
热量 (312.36千卡) ·蛋白质 (13.15克) ·脂肪 (23.42克) ·碳水化合物 (16.95克) ·膳食纤维 (4.74克) ·维生素A (51.40微克) ·胡萝卜素 (308.50微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黄素 (0.25毫克) ·尼克酸 (2.53毫克) ·维生素C (78.20毫克) ·维生素E (18.33毫克) ·钙 (151.51毫克) ·磷 (223.13毫克) ·钠 (1761.66毫克) ·镁 (74.80毫克) ·铁 (4.31毫克) ·锌 (2.09毫克) ·硒 (3.05微克) ·铜 (0.43毫克) ·锰 (1.27毫克) ·钾 (352.60毫克) ·叶酸 (1.50微克)
