汪国钧

汪国钧(1853-1921)字翔斋，蒙古名卜彦毕勒格图。卓索图盟喀喇沁右旗人。自幼受家塾教育，通蒙、满、汉文。历任旗府笔帖式，崇正学堂和毓正女子学堂教师，管旗章京。1918年应聘至大连日本满铁图书馆。译著有汉译蒙文《蒙古源流》、全面记述本旗近代史事的《蒙古纪闻》及《蒙文文法启悟》、《喀喇沁源流要略便蒙》(蒙译)、《南海普陀山志》(蒙译)、《新译成语摘抄词林》等。

食品专家汪国钧汪国钧研究食品加工技术和质量管理有40余年,现任上海现代食品工作室高级工程师、高级管理咨询师，兼任全国面包师分会副理事长、全国食品工业标准化技术委员会委员、全国饼店等级评定委员会委员、全国工商联烘焙公会专家委员会委员、上海市食品卫生标准化技术委员会委员、上海市粮油食品学会焙烤专业委员会副理事长。

职称：

高级工程师

高级管理咨询师

国家职业技能竞赛裁判员

ISO9000审核员

HACCP技术专家

曾担任本系统糕点、面包高级技师、技师、高级工考核评委，上海市历次糕点、面包、冷饮、糖果产品质量交流评审组长和全国焙烤大赛评比副组长等。

起草标准

起草冷食品等中华人民共和国商业部标准17项、月饼等上海市地方标准6项、裱花蛋糕等行业标准20项、月饼等国家标准2项，参与起草馅料等行业标准5项。

此外还起草了上海市糕点、酿酒等行业市级先进企业考核标准、上海市烟糖集团公司公司工厂企业管理考核标准以及上海市月饼准产证质量体系考评细则等等。

主要著作

主要著作有《糕点生产原理和工艺》、《乡村糕点制作》、《食品化学和营养卫生》、《家制面包大全》《家庭烘烤食品制作》等13本。

参与编写《中国商品大辞典糖果糕点茶计分册》、《国家职业资格培训教程 烘焙工（初级工、中级工、高级工、技师、高级技师）》、《中国烘焙大辞典》等7本。

研究领域

烘焙食品加工和ISO9000和HACCP等质量管理技术。

荣誉

1998年上海市标准化先进工作者

2004年全国焙烤食品糖制品行业突出贡献专家