在美食天堂杭州，可以说大名鼎鼎的张生记没有人不知道；在烹饪王国中国，也几乎没有人不知道；在国外的唐人街，说到张生记，大家都翘大拇指，认为是中华饮食文化的骄傲。
张生记为什么誉满全球？无论是业内人士，还是普通老百姓，都会说得头头是道：有的说是菜肴合口味，价格很实惠，贴近老百姓；有的说是在杭州首批开出经济实惠的大众化餐馆，把老百姓请进了美食殿堂；有的说是首批进军上海，将杭帮菜打到外地，杭帮菜从此名扬四海；有的说是较早挺进首都北京，让杭菜馆扎根全国……
张生记，因此与杭帮菜唇齿相依，成为杭帮菜的代表。张生记名扬天下，也就是杭帮菜名扬天下；杭帮菜香飘万里，也就是张生记香飘万里。
在第七届国际美食展在杭州召开的今天，张生记再一次声名鹊起，大家一致公认张生记对杭帮菜的贡献，起码是起到了领头羊的作用。如果没有张生记进军上海，杭帮菜可能还是屈居一隅的地方小菜系。
张生记的出名并非偶然。中华民族的饮食文化源远流长，如今更是锦上添花，花团锦簇。在众多的鲜花奇葩中，诞生于19世纪80年代的张生记出类拔萃，因为它深谙“以民为本，以食为天”的内涵，誉满天下也就顺理成章。
张生记的来历
张生记，这是一个充满江南风情的名字，一个带着传奇色彩的名字，从杭州辐射到全国甚至香港。严格的连锁经营成就了名店的不凡品质，精细选料、店内加工成就了稳定的菜品质量，一开业即火遍大江南北，口口相传之后人气更加火爆，由此成为杭菜的扛鼎之作。
相传张生记的由来最早起源于元剧《沙门岛张生煮海》中的张生，有诗为证：石佛寺龙女听琴，沙门岛张生煮海。
如今的张生记，源自一个街头的馄饨摊子，其馄饨因皮薄、馅多、汤鲜而广受欢迎。而老鸭煲则是张家的祖传名菜，经过多次改良后，在选料和工艺上愈加精细考究，故而成为张生记的招牌名菜，亦成为大众喜爱的新杭帮菜之一。据说杭州张生记一天最多卖出600 多只鸭子，等位子的时候，服务员会善意提醒“今天老鸭煲已售完，请择日再来光顾”，满怀歉意的神情令人失望之余又生出些许“上帝”的感觉，周到细致的服务真是没得说。
张生记的光辉历程
“张生记”是荣获“杭州市著名商标”、“杭州商贸特色企业品牌”、“杭州市餐饮业名店”和“中华餐饮名店”等招牌的一家新型超大型纯餐饮酒店。
张生记创办于1988年，当时经营者及时抓住改革开放和国内外旅游餐饮业蓬勃发展的良机，精心研制新老杭帮名菜；依据“药食同源”原理，科学烹调适应时令特点的春夏秋冬四时特色菜谱；特别是按照祖传秘方，反复研究精制的“笋干老鸭煲”，油而不腻，酥而不烂，鲜美可口,色香味形俱佳，赢得业内人士和广大顾客的一致好评，被中国杭州2000年西湖博览会举办的中国美食节组委会公布为“新杭州名菜”，声誉鹊起，扬名八方。广东《新时代》周刊已将其评为“中国流行菜”，列入“新满汉全席”菜谱。在2002年又喜获“国际美食质量金奖” 殊荣。
十多年来，杭州“张生记”酒店除杭州超万平方米五层大酒楼外，又在上海浦西、浦东、南京、北京和香港等地相继开设分店，今年年初，张生记在杭州又开出和平分店，在杭帮菜系酒店中，其经营规模和人气口碑可谓首屈一指。
张生记的民俗氛围
“张生记”在讲究取料新鲜、精美，烹调技术精良、科学，就餐器皿精致、洁净，服务态度精心、优质的同时，十分注意营造美好舒适的餐饮环境。酒店装修风格均以浓郁的民族民俗风情格调为主题，古朴高雅，落落大方，顾客无不深感舒适惬意，赏心悦目。尤其令人印象深刻的是酒店大堂正中的一尊2.8米高金身弥陀佛像，慈祥的笑容，浑圆的大肚，常言道：“心宽体胖”、“大腹能容”、“宰相肚里能撑船”大概寓意于此吧；而在二、三、四楼的正堂，则分别以木雕黑牛、金漆观音佛手、“绿眉毛”红帆船象征着一身牛气、一手运气、一帆风顺，表达了中华民俗传统的浓浓乡情和美好祝愿。
进入包厢又是一番令人叹为观止的景象：屋顶天花板上巧妙装饰着图案简洁、线条明快的明清花窗，墙龛中镶嵌着整扇的花窗、花门，一律保持明清原汁原味原色，墙上的古董玻璃镜框内有明清民间工艺精华小花板和吉子，其内容为山水、人物、花卉、吉祥图案，细细观摩，其雕刻细镂，形象真切，色泽古雅，令人玩味无穷。包厢里没有花俏昂贵的吸顶灯和欧式吊灯，但一些暗射灯光和牛眼灯将包厢里照得一派光明，富有浓郁民俗风情的古代木雕装潢，照样油然而生雅趣。
酒楼走廊两侧，我们可以看到工艺精湛的明清家具，在从一只只琴桌、半圆桌、供桌、花架上端正地摆着景德镇的青花瓷器，瓶、盘、罐、壶、碗、坛，古色古香，风韵淳朴，给人以“别有一番滋味在心头”的情趣。
正是：铄古熔今新创意 酒楼装潢一奇葩！
张生记的金榜菜肴
消费者最终考究的是菜肴，色香味形缺一不可，张生记获得消费者好评如潮，关键在于久经考验，有口皆碑的美味佳肴。
在众多的特色菜中，消费者给予张生记一个金榜题名：
榜眼——元宝大虾：
虾壳炸成半透明金黄色，虾头扣虾尾摆成半圆形，只只依次码好装盘，外酥里嫩且略带甜味，卖相极佳；
探花——秘制脚圈：
精选猪腿之肘，配以绍兴加饭酒、东北的上等黑木耳，用砂锅小火长时间炖制。口感酥糯鲜美，入味恰到好处，成品色泽红亮，配料色艳，一看之下已是食欲大开；
状元——张生记老鸭煲：
精选成年江南麻鸭、天目山笋干、上等金华火腿和江南棕叶，用砂锅文火煨炖四个小时以上，具有一定的滋补作用。为保持肉质鲜嫩，麻鸭孵化出壳后，60天生长期内为最佳。启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。地道的老鸭煲用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三是可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。另外，老鸭炖时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，或加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳。
其他榜上有名的“进士”还有：葱包桧儿、东坡肉、煲仔金山翅、倒笃菜尖椒目鱼丝、火丁甜豆、坛子醉鸡等等，甚至吃起来像面包的时新小点荞麦包都非常受大众追捧。
成功并不容易，来自天时地利人和。当美食美景美味美心情一齐触动你的心弦，那么，来“张生记”一次，就是一次人生美丽的享受，一次奋斗成功的体验，一次辉煌大戏的鉴赏。
总店：杭州市双菱路33号
订餐电话:(0571)86026666 86027777
和平店：杭州绍兴路158号和平会展中心四楼
订餐电话：(0571)85817773 85817776 85817377
