出生于1923年9月，浙江浦江县人，1949年毕业于浙江大学文学院。现为中国美术家协会会员，浙江省文史研究馆馆员，江南书画院特邀画师、浙江省张书旗艺术研究会会长、《世界名人录》特约顾问编委、牡丹圣地菏泽书画研究院名誉院长、国家一级美术师，省政协诗书画之友社、中国老年书画研究会会员，张书旂艺术研究会会长。自幼受其父子范启蒙，后又得张书旂指授，渐入佳境。擅花卉翎毛。早年曾以画虎知名。1948年即在杭州民众教育馆举办画展，后又多次举行画展。毕生潜心研究张书旗的画理画法，深入堂澳，得师真传，为其入室弟子。他为花鸟传神，为走兽写照，彩墨交辉，素艳清新、雅俗共赏，有其独特的风格。其画曾在日本、新加坡、台北、纽约、西德展出，个人曾在杭州、深圳等地举办画展多次。浙江电视台、深圳电视台、深圳特区报都有盛况报导。其作品分别为浙江展览馆、人民大会堂、中国军事博物馆、文化部等收藏。并多次在国内外大赛上获奖；一九八九年获国际《牡丹杯》大奖赛优秀奖；一九九一年获海峡两岸大奖赛特邀作品奖。一九九六年荣获《九十年代中日书画交流作品展》银奖等。
洪瑞著作有：中国画家丛书《王冕》、《张书旗》及《中国佛门书画大师传》及《怀素》、《王晕》、《王原祁》、《龚贤》等六种著作列入《中国书画名家精品大典》出版。还有《洪瑞画选》《百寿图》等画发行。作品远销西欧、北美、东南亚等地，影响深远。
作品《和平万万年》入选2004年首届中国美术家协会会员中国画精品展。
