鯒科（牛尾鱼科）
Platycephalidae
分类：鮋形目牛尾鱼亚目
种类：全世界共有18属60种，台湾现有11属19种
生态：底栖、卵生、肉食
鲬科，体延长，平扁或后方稍侧扁。头部相当平扁，且多布小棘或棱脊。眼大，上侧位。口端位；上下颌、锄骨及腭:骨具绒毛状齿带，有时齿大，呈犬齿状。鳃耙短而少。体被栉鳞；侧线完全。无鳔。背鳍两个，第一背鳍均为硬棘，有 VI-X枚；第二背鳍软条11-15；臀鳍软条11-14；腹鳍位于胸鳍基底后方。全世界约18属60种左右（Nelson, 1994）。
属沙地或泥地之底栖性鱼类，大多属中小型可食用之鱼种，除少数属于牛尾鱼属（Platycephalus）及 瞳?属（Inegocia ）之鱼种可长至110公分左右，较具有经济价值外，其余则否。广泛的分布于大陆棚水深300公尺以内之区域，但多数鱼种为居住在水深10至100公尺间处，有些则栖居于礁区和珊瑚礁区。日行性，为沙地的主要捕食者，性喜将身体埋入沙中，仅露出双眼，来捕食漫不经心的虾、蟹、及小鱼等；夜间则埋入沙中睡眠。身上的花纹及体色是很好的伪装，使其容易捕捉到其它的生物。此外，牛尾鱼为雌雄同体，具有性转变之生态适应，属先雄后雌型。
主要分布于印度-太平洋海域。
鯒就是一般所称的牛尾鱼，英文俗名为「扁头鱼」（flatheads），这是鮋形目中少数头部平扁的一群。和鮋科相似处是，头部通常具棘刺或锯齿。牛尾鱼的身体长，头部平扁，眼睛突出在上方，口大，下颌突出，巨口一张可以吞下很大的猎物，是典型的捕猎者。它属於底栖性鱼类，以小卷、螃蟹、虾子、小鱼等为食。眼眶牛尾鱼则是本科鱼类中体型较大，且常可在渔市场中见到的食用鱼种，全身布满暗棕色斑点，背部并横列八条明显的暗色直斑。
牛尾鱼不仅体色与灰褐色的沙地很接近，生态习性也和生活在沙泥地的狗母鱼、比目鱼一样，常用土遁的方式，把自己埋身在沙中，只露出眼睛来侦查猎物。它惯常以守株待兔的方式，静待不知情的小鱼小虾蟹通过，然後纵身跃起，予以吞食。
