是英文SOUFFLE的译音，又译成舒芙蕾、苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
原料：黄油 20g 低粉 20g 蛋 4个 牛奶 120cc 糖 60g 香草 适量
添加一个配方：
奶油乳酪：250克，黄油：80克，鸡蛋：4个，糖粉：70克，牛奶：100克，低筋粉40克，柠檬：1个
做法：在法兰盘中放黄油,牛奶煮(不要煮开),糖和低粉拌匀,冲了牛奶黄油液拌匀,放入蛋黄拌匀,蛋清打发,全部拌匀,模具底部抹上适量黄油,将蛋糊到入模具中,烤180度20分钟左右。
