君山银针，产于号称八百里的洞庭湖中一个秀丽的小岛上。
清明前三天，后十天是君山银针最好的采制时节。采下的芽头，要求长2.5—3.0cm,宽3-4毫米.芽蒂长2毫米。为防擦伤芽头和影响芽上茸毛，盛茶的兰内还要用干净的白布垫底。有九不采，雨天不采，雾水不采，紫芽不采，空心芽不采，开口芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，瘦弱芽不采，过长过短芽不采。
在茶叶分类上，君山银针属于黄茶类。制茶工艺精湛而特殊，茶芽要经过杀青，摊凉，初烘，初包，烘，摊凉，复包和足烘八道工序，才制成成品茶，整个制茶过程，历时三天之夜。
君山银针，全由芽头制成。外形紧实挺直，金毫密被，色泽金黄光亮，香气高而清纯，汤色橙黄明亮，滋味爽甜纯厚。
冲泡君山银针昌，曾出现茶芽在杯中三起三落的景观，历来传为美谈。