古山云毫茶
[属性]属绿茶
[产地]产于浙江省开化县苏庄乡古田山上，是新创制名茶。
产地古田山海拔1000余米，与江西婺源、德兴县毗邻。属南岭山系天目山脉的南段，气候温和，具有得天独厚的植茶自然条件。
[制作]鲜叶于清明前后选芽壮毫多的品种。采一芽一、二叶初展，芽长于叶，全长2.5-3厘米，每公斤干茶约5-6万个芽头。经摊放一青锅一摊凉筛分一烘焙一辉锅等工序加工而成。
[特征]成品条索细紧、挺秀、白毫披覆；清香馥郁，汤色清澈明亮；具有干茶色泽、汤色、叶底“三绿”的特点。
[理化成分]：总灰分５.５％，水浸出物３６.１％，酚氨比６.８，咖啡碱４.３％。