分享
 
 
 

奶汤鱼唇

王朝百科·作者佚名  2010-02-19
窄屏简体版  字體: |||超大  

奶汤鱼唇

食谱信息主料:鱼唇180克

辅料:蘑菇(鲜蘑) 150克豌豆苗10克鸡肉50克

调料:盐 3克 味精 3克 姜汁 2克 各适量

食品特色味道咸鲜醇厚。

制作工艺1、鱼唇洗净用水涨发,将其改刀为0.3厘米厚,7-3厘米的大片,用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净,鸡肉(为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉)切成大片,蘑菇洗净切为二瓣。

2、炒锅置于旺火上,注入奶汤500克,放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉,烧沸去浮沫,入精盐、味精,撒豌豆尖,淋葱油,即可起锅,装入汤碗内。

制作贴士1、鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜。

2、奶汤熬好时即时使用,不能停留过久。

3、若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等。

[1]

食品营养鱼唇

干鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值。适宜人群:一般人群均可食用。

每一百克干鱼唇含蛋白质61.8克,脂肪0.2克,糖类5克,含各种矿物质18.1克。

蘑菇(鲜蘑)

蘑菇的营养功效

1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

奶汤

奶汤——高汤的一类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。[3]

历史文化中国唐代已有食用鱼唇的记载。明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”。广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤,作为补养食品。[5]

相关食谱砂锅奶汤鱼唇

主料:鱼唇800克

辅料:金华火腿50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,油菜心50克,牛奶100克

调料:色拉油50克,料酒15克,盐15克,味精4克,白砂糖3克,大葱50克,姜50克

砂锅奶汤鱼唇的特色:

鱼唇软烂味鲜,汤色乳白浓厚,味道极美。

做法

1. 水发鱼唇用清水洗净,然后用刀片成长5厘米、宽3厘米的抹刀片。

2. 熟金华火腿、冬笋分别切成骨牌片。

3. 水发香菇逐个改刀。

4. 最后把鱼唇、金华火腿、冬笋、香菇下开水锅内焯一下。

5. 油菜心一剖两开,洗净。

6. 葱切片,均拍松备用。

7. 锅放至旺火上烧热,倒入色拉油40克,油热后,放入葱段、姜片炸成金黄色。

8. 倒入鸡清汤,烧开后,撇净浮沫,捞出葱段、姜片加入料酒、白糖、精盐10克,放入鱼唇、火腿片、冬笋片、香菇,在旺火上烧开。

9. 加鲜牛奶100克,味精3克,烧至翻滚,使汤色发白。

10. 另取锅放在火上,倒入色拉油10克,放入油菜心,加入精盐5克,味精1克,煸透,放在砂锅内,加盖,锅底垫瓷盘,一同上桌。

砂锅奶汤鱼唇的制作要诀:

本品需鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

[4]

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
2023年上半年GDP全球前十五强
 百态   2023-10-24
美众议院议长启动对拜登的弹劾调查
 百态   2023-09-13
上海、济南、武汉等多地出现不明坠落物
 探索   2023-09-06
印度或要将国名改为“巴拉特”
 百态   2023-09-06
男子为女友送行,买票不登机被捕
 百态   2023-08-20
手机地震预警功能怎么开?
 干货   2023-08-06
女子4年卖2套房花700多万做美容:不但没变美脸,面部还出现变形
 百态   2023-08-04
住户一楼被水淹 还冲来8头猪
 百态   2023-07-31
女子体内爬出大量瓜子状活虫
 百态   2023-07-25
地球连续35年收到神秘规律性信号,网友:不要回答!
 探索   2023-07-21
全球镓价格本周大涨27%
 探索   2023-07-09
钱都流向了那些不缺钱的人,苦都留给了能吃苦的人
 探索   2023-07-02
倩女手游刀客魅者强控制(强混乱强眩晕强睡眠)和对应控制抗性的关系
 百态   2020-08-20
美国5月9日最新疫情:美国确诊人数突破131万
 百态   2020-05-09
荷兰政府宣布将集体辞职
 干货   2020-04-30
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案逍遥观:鹏程万里
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案神机营:射石饮羽
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案昆仑山:拔刀相助
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案天工阁:鬼斧神工
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案丝路古道:单枪匹马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:与虎谋皮
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:李代桃僵
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:指鹿为马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:小鸟依人
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:千金买邻
 干货   2019-11-12
 
推荐阅读
 
 
 
>>返回首頁<<
靜靜地坐在廢墟上,四周的荒凉一望無際,忽然覺得,淒涼也很美
© 2005- 王朝網路 版權所有