蒙山金蝉，营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、脂酸、甲壳质，胺盐等营养成份，是产自沂蒙山区的传统野生名吃，更是饭店、旅游、访友的珍贵礼品。
食用方法：温油炸至焦黄色捞出即可食用。蝉蜕是蝉科昆虫黑蚱羽化时的蜕（音退）壳。黑蚱俗称蚱蝉，又叫知了。雄蝉的腹部有鸣器，在炎夏天晴时鸣叫于树上，声音很是喧闹。蚱蝉的幼虫在羽化前是生存在泥土中的，在羽化时乘昏夜自土中爬升树上，处背部纵横十字形裂开，开始脱皮。在夏天取蚱蝉所解脱的皮壳，作为药用，所以叫蝉蜕，又叫蝉退或蝉衣，俗称蝉壳或知了壳。蝉蜕形状如蝉而没有翅翼，呈茶褐色，有光泽，膜状，是一种甲壳质，很轻。
[功用简说]
蝉蜕有疏散风热、透疹止痒、解痉及明目退医等功效，适用于感冒发热、咽喉肿痛、声音嘶哑、麻诊透发不畅、破伤风等症状；又可应用于风火赤眼、眼黑（角膜）上生白翳等症。
[一般用量]
3-5克，煎服。
[单方介绍]
治小儿因感受暑热，夜睡啼哭不安，但白天饮食如常，并无发烧等症：可用蝉蜕3克、薄荷1.5克（后下），煎服。