低聚壳聚糖（结构式如图1.3）为壳聚糖的降解物，具有较高的溶解度，很容易被吸收利用，特别是分子量较低的低聚壳聚糖更展现出其独特的优良生理活性和功能性质，即在人体肠道内活化增殖双歧杆菌；促进脾脏抗体生长；抑制肿瘤细胞生长；降低血压、血糖、血脂，吸附胆固醇；促进蛋白质合成，活化植物细胞；有较强的抑菌、抗菌作用和显著保湿、吸湿能力。通过降解反应制备低聚壳聚糖的方法分为酸降解法、酶降解法、氧化降解法和物理降解法。
低聚壳聚糖（结构式如图1.3）为壳聚糖的降解物，具有较高的溶解度，很容易被吸收利用，特别是分子量较低的低聚壳聚糖更展现出其独特的优良生理活性和功能性质，即在人体肠道内活化增殖双歧杆菌；促进脾脏抗体生长；抑制肿瘤细胞生长；降低血压、血糖、血脂，吸附胆固醇；促进蛋白质合成，活化植物细胞；有较强的抑菌、抗菌作用和显著保湿、吸湿能力。通过降解反应制备低聚壳聚糖的方法分为酸降解法、酶降解法、氧化降解法和物理降解法。