菅叶粽俗称“菅粽”，在端阳节和分龙节时食用。
在裹菅叶粽的前几天，必须上畲山砍回一种特有的野生灌木黄碱柴(山矾科，山矾)，将其烧灰，淋出黄色碱水。在裹粽的前一天，再上畲山砍回野生或人工种植的菅草叶(禾本科，五节芒)，放到铁镬里经过沸汤烫软，以防脆裂。
裹粽前，把精选的糯米泡进黄碱水里，浸几小时。拿两片又长又宽的菅草叶子对折成为一条槽，再拿一片菅叶披在槽底，而后舀碱水泡过的糯米数两于叶槽中。装满一捏拳粗，20厘米长的时候，把披底的一片菅叶折过来，再把那折槽的剩余菅叶折过去，裹包好糯米。用棕叶丝缚作5节，即成为一条玉米棒子似的菅叶粽，放到铁镬里煮十余小时，遂成“菅粽”。
煮熟的菅叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要是在糯米中掺少许的玉豆(豆科，金甲豆)或豌豆或羊嘴须豆包裹，更是芬香而不腻口。它既悦目又别有风味。每年端阳，畲民除把菅粽当做佳晶敬祭祖宗外，还用它馈赠亲友。