重庆火锅又在创新，大渡口日前出现一家冰火锅，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。
冰火锅的吃法是：将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。
该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，消除了夏天吃火锅的后顾之忧，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。
火锅创新，是因为市场竞争越来越惨烈。冰火锅称，目前普通火锅毛利润已杀到30%左右，冰火锅独特的烫菜方式对青年人很有吸引力，避免了与大品牌火锅的同台竞争。
西四环，京铁家园底商有一个金杰火锅城。就是冰火锅，就是高汤加牛肚和羊骨头加冰块做锅底（20元），这样汤鲜肉嫩，开锅后先喝汤，不错，羊肉买一送一（15一盘），环境不错，挺大的。有空可以去试一试！
