特点：汤鲜味浓，软嫩清香。
主料：水发燕菜50克。
配料：鸡糊300克，火腿丝、水发香菇丝、豌豆苗各10克。
佐料：味精2.5克，料酒10克，盐水5克，清汤1000克。
制法：
1、将加工好的燕菜，用布搌干后与火腿丝、香菇丝拌在一起，均匀地撒在盘内。
2、把鸡糊挤成小丸子形，放在盘内，均匀地粘上燕菜、火腿丝、香菇丝，呈绣球状。
3、将制好的绣球燕菜，上笼哈约三分钟取出，放入碗内。
4、锅放旺火上，添入追过的清汤；汤开，撇去浮沫，对入作料，起锅冲入碗内，上撒豌豆苗即成。
特点：汤鲜味浓，软嫩清香。
主料：水发燕菜50克。
配料：鸡糊300克，火腿丝、水发香菇丝、豌豆苗各10克。
佐料：味精2.5克，料酒10克，盐水5克，清汤1000克。
制法：
1、将加工好的燕菜，用布搌干后与火腿丝、香菇丝拌在一起，均匀地撒在盘内。
2、把鸡糊挤成小丸子形，放在盘内，均匀地粘上燕菜、火腿丝、香菇丝，呈绣球状。
3、将制好的绣球燕菜，上笼哈约三分钟取出，放入碗内。
4、锅放旺火上，添入追过的清汤；汤开，撇去浮沫，对入作料，起锅冲入碗内，上撒豌豆苗即成。