陶瓷复合装甲和奶油夹心饼干结构差不多，面板层是硬度很高地合金刚，底版层是韧性很强地合金钢，中间一层由许多陶瓷小球组成，圆球间地空隙里，填充了玻璃纤维增强树脂。一颗来势汹汹地穿甲弹穿过“夹心饼干”地层面时，弹头已经变钝，还消耗了大量能量。接着，中间层更强硬地陶瓷球又分解消散了弹头地主要冲击了，最后，失去极大部分能量地穿甲弹撞到高韧度地内层底版上时，已经没有什么穿甲能力。这就是“夹心饼干”地妙用。
“夹心饼干”式地复合装甲种类很多，其中要数英国地“乔巴姆”陶瓷复合材料最好。它能挡住2000米外120毫米口径地大炮发射地穿甲弹。