平 安 酒 枣
酒枣是平安有名的特产。
枣的故乡在我国，枣树在世界上有七个栽培品种，历史超过4000年，色、味、形、香俱全的红枣在我国人民心目中是幸福、愉快和吉祥的象征。当然人们喜爱红枣，不仅仅是它的果型美，寓意深长，主要是它营养丰富，滋补健身的佳品。俗话说“一日吃三枣，一辈子不见老”。古老的干果，位居百果之首，还列入中药行列。所以在我国古代民间传说中有很多因长吃红枣而羽化成仙的故事。在全国有河南的大枣，沙州的小枣，山西的晋枣等。除鲜吃外，还加工成蜜枣、熏枣、醋枣、脆枣等。甘肃种植枣树历史也悠久，在河西走廊武威出土的古墓葬中曾发现枣核和干枣。
平安是金色的枣乡，每当春风悄悄吹来，小燕子啾鸣着飞来荡去，迟放的米黄色花杂散发着馨香。那就是枣花。据记载，平安种枣树至少有600年历史。虽遭战乱的破坏，目前仍有近万株，主产区在中和、河湾、岗子等村。除此附近的达川、永靖也有大面积枣树。为何此地种枣树多而年代长。枣树有耐寒抗旱，根部小，不扒地、不生病虫、寿命长、不歇果、适应性强、易于栽培等特点。河滩、碱地、沟旁都是枣树的家，是名副其实的铁杆庄稼。”桃三杏四梨五年．枣树当年就见钱”、“枣儿不害羞，当年红丢丢”。金秋季节，平安一带色彩斑斓．楚楚动人，鲜红枣儿如火红的玛瑙挂满枝头，惹人喜爱。收获时，除摇打外。他们上树采摘．将没损伤的枣，拌以白酒，储藏于缸或坛中，封密口子。近年他们改为塑料袋装，烙封袋口．置于低温度室内。进入正月，取出枣时。膨大红润．鲜艳色亮，酒香肉嫩。他们盛入盘内，招待客人，馈赠亲友。令人称奇。“平安酒枣甜又香。送给贵客尝一尝。”联日“平安三秋枣儿甜．红古四季瓜果鲜”。（潘大寿）
