天源酱园开业于清代同治八年，其酱菜做法出自清宫内廷名师，做工精细，用料考究。清代至今的名人：周建人、赵朴初、董寿平等都为其题过金字牌匾。马连良、袁世海、侯宝林、张君秋等著名艺术家都是天源酱园的老顾客。一九三九年出版的《日下旧闻考》曾刊载：“北京酱菜，颇为著名甜酱菜以天源为最佳 ”。现在，天源酱源是北京唯一承担国家特供任务的酱菜企业，产品同时还大量出口新加坡、澳大利亚等国家。
天源酱菜是典型的京城酱茶，酱菜的做法出自清宫内迁的名师，做国精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味首铺盖，很受南方人和外的迎，所以又有南菜之称，一百多年来天源既保持了自己京味的优良传统，又逐步?收南方酱菜特长，逐步形成自己独特的生产方式和经营品种花色繁多货真价实。