欧洲茴香
汉语拼音：Ou zhou hui Xiang
别名：欧洲大茴香、茴芹
英文名：Anise
学名：Pimpinella anisum L.
科属：伞形科
基原物料的生态：多年生草本。茎纤弱，有分枝。全株有香味。基生叶卵圆形，具锯齿，叶柄较长：茎生叶广披针形。伞形花序顶生，花冠黄白色。果实卵形,有茴香味，生果横剖面呈五角形。花期夏季。
来源：主产埃及、叙利亚等地，欧洲各国均有栽培。喜生于向阳、排水良好的碱性土壤中。
收采和加工：果买成熟后收副地上部分，打下种子，晒干备用，或将种子碾磨成粉末。
使用部分：为伞形科植物欧洲茴香的干燥种子。
性昧：味微辛，性温。具大茴香气味，但味道较淡。
主要成分：种子含有挥发油，主要成分为对甲氧基苯丙烯(Anethole)、呋喃糖甙(Furanoside)、类黄酮(Flavonoid)和甾醇(Sterol)等。
烹调用途：为欧洲和中东等地广泛使用的烹调料，用以调制烩牛肉、烧鸡和色拉。亦用于制造糕饼点心和饮料，为著名的茴香烈酒(Ouzo)的主要香料。
其他作用：有助消化、驱风寒、镇咳除痰的作用。