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白面碗饦子

王朝百科·作者佚名  2010-02-21
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白面碗饦子

面粉500克，食盐25克，植物油100克，豆油5克，大葱25克，大蒜50克，醋50克，辣椒油适量，清水2000克。

将白面用水(水温：冬温，夏凉)和成面团，蘸水扎软，将清水全部扎打入面中成稀糊状。大葱切碎，晾干过油炒出来，放入面糊内，用勺舀入小碟，上笼蒸熟晾凉，切成条，放盘内，加蒜泥、盐、醋、辣椒油拌匀即成。热吃配以绿豆芽，烹醋、蒜、辣椒面炒食，味道也十分鲜美。

筋、韧、软，清香利口。

 
 
 
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