番茄鸡蛋卤

番茄鸡蛋卤

【主料】

番茄500克，鸡蛋3个。

【辅料】

食油125克，葱花、姜末、蒜片各适量，酱油40克，精盐10克，青椒50克，水发木耳适量，花椒少许。

【制法】

1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀，炒勺上火放入50克食油及少许花椒，待油热、花椒焦黑时捞出，倒入鸡蛋炒成碎蛋块，盛入碗内备用。

2.番茄炒制成番茄卤（制法见番茄卤），将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成。

【特点】

色泽鲜艳，口味鲜香。

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