烩 什 锦
【主料】
白菜500克,香菇100克,海带20克,冬笋50克,猪肉丸子100克,油豆腐100克,油面筋50克,鲜豆腐50克,烧肉100克,粉条50 克,油炸土豆块50克,高汤1000克.
【辅料】
食油100克,酱油50克,精盐15克,葱、姜、味精、花椒各少许，香油10克。
【制法】
1.白菜切成菱形小块；香菇、油豆腐切成抹刀片；冬笋切片；鲜豆腐切块；烧肉切成4厘米长的大薄片，止笼蒸烂（或焖烂）；粉条热水泡软，海带热水泡软切丝；葱切马蹄段；姜切成末。
2.锅上火放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，投入葱、姜和白菜略炒，将改刀后的所有主料放入锅内，加入酱油、食盐、味精，翻炒片刻，随后加入高汤烧烩，待菜熟后淋入香油即成，食时浇在面碗内。
【特点】
制作简单，营养丰富。
[注] 什锦原料很广泛，高中低档均可，根据不同口味和喜好随意选配。
