糯米馅糕

王朝百科·作者佚名  2010-02-21
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糯米馅糕

【主料】

糯米250克,豆沙馅100克。

【辅料】

白糖100克,绿豆75克。

【制法】

1.绿豆洗净,入开水锅煮至八成熟时(快开花时)用漏勺捞出控干,然后用刀剁碎成豆渣。

2.将糯米洗净放在盆内加水蒸成糯米饭(稍软一些)。然后在案板上铺上块湿洁白布,放一小木框模(可根据制作量的多少酌情而定),将一半豆渣铺在底部,把一关糯米饭倒在豆渣上用小铲摊平,再将豆沙馅均匀地盖在上面,再把剩余的米饭倒在豆沙上,小铲摊平,面上撒匀另一半豆渣。晾凉后切成块(一般可切8--10块),撒上白糖即可食用。

【特点】

粘软香甜,清凉消暑,是夏季的时令小吃之一(在实际制作中可按比例加大制作量)。

 
 
 
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