雪山奶油蛋糕，何谓雪山呢？蛋糕是一般的
6寸奶油蛋糕，然后撒上可可粉和椰丝，外表看上去好像白蒙蒙的雪山，咬下去就能吃到
美味的奶油蛋糕，多重口感。
材料：金钻奶油50ML 牛油或色拉油45ML 香草精1茶匙 吉士粉1茶匙（如无可省） 盐
6G 泡打粉1调味勺 低筋面粉70－80G 鸡蛋3只 椰子奶粉20G 白醋1－2滴 砂糖
80G 可可粉 伦敦糖霜 椰丝若干
制作过程：1． 低筋面粉用筛子过筛一次，混合泡打粉盐椰子奶粉吉士粉混合搅拌均匀备用
2． 如果用牛油需融化 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄首先放入15G砂糖用直型打蛋器搅打均匀
表面呈乳黄色，无砂糖颗粒状态
3． 分3次逐步加入牛油（色拉油）和奶油（必须一茶匙一茶匙放入快速搅拌均匀再放第二
第二次）搅拌均匀
4． 蛋黄加入香草精搅拌均匀
5． 筛好的混合面粉分3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀（不要划圈）备用
6． 蛋清加入1－2滴白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打30秒以后分3次加入砂糖把蛋清
搅打至硬性发泡（体积膨胀2－3倍，倒扣也不会有任何蛋清流出）
7． 把蛋清用蛋糕铲分3次加入蛋黄内，从下而上搅拌均匀，不要划圈，动作要快速
8． 把蛋糕糊加入蛋糕盘内，烤箱预热170－180度
9．烤箱中层，170－180度（自家烤箱自家掌握温度）首先烤20分钟以后转165－170度
烤15－20分钟即可
10．取出蛋糕盘，把蛋糕盘往桌子上磕一下，然后用牙签沿着蛋糕边缘划圈，接着把蛋糕
倒扣放凉
11．取出蛋糕，在表面依次均匀撒上可可粉——伦敦糖霜——椰丝 放入冰箱雪藏2个小时
即可享用
