李荆州
“仙人掌王子”，生于荆州的墨西哥国籍人。
李荆州，男，1965年12月11日生，1983年从江陵中学考入上海外国语大学，在西语系主修西班牙语族语言文学，副修英语，1988年毕业，次年起旅居墨西哥，主要从事中墨双边农业领域的贸易与合作。先后创办了墨西哥丰华股份有限公司和墨西哥仙人掌自然保健品有限公司。
从1996年开始，受中国农业部优农中心和驻墨大使馆的委托，墨西哥丰华有限公司协助引进食用仙人掌，承担起食用仙人掌系列种苗独家向中国出口的任务。（农业部948项目专题立项）
李荆州先生还积极促进中墨两国人民之间的友谊，促成中国和墨西哥之间两对姐妹城市（墨西哥州图提特兰市与河北省衡水市，克雷塔罗州滨河圣胡安市与湖北省荆州市）。江泽民主席在墨西哥参加亚太会议期间，李荆州义务到驻墨使馆做后勤工作。