炝黄瓜衣

【原料】

主料：黄瓜750克(约6条)。

调料：精盐1克，醋精20克，白糖50克，桂花酱10克，姜15克。

【做法】

1.用清水将黄瓜洗净，切成2寸长的段，片下黄瓜皮，卷成卷，放入盆中，撒些精盐，腌10分钟，捞出，挤出水，码在盆中。

2.用刀将姜刮去皮，洗净，切成细丝，放在黄瓜皮上。

3.锅中注入适量清水，加入醋精、白糖，上火熬化后晾凉，倒在黄瓜皮上，再放入桂花酱，用盘子盖上腌十小时。

4.将黄瓜皮卷取出，切成小段，断面朝上，码在盘中即可食用。

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